81
Assuntos:
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Proteína estruturadora de gelo em cultivares brasileiras de trigo e centeio: ocorrência, caracterização e aplicação em massas congeladas
Tese
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Avaliação das condições para implantação do sistema APPCC em uma unidade de abate de aves
Dissertação
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Influência do uso de Geotrichum candidum nas características físico-químicas e sensoriais do queijo tipo Camembert
Dissertação
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Isolamento, caracterização e uso de bacteriófagos no biocontrole de Salmonella Typhimurium
Dissertação
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Diagnóstico do consumo de água, da geração de efluentes e de resíduos sólidos em um laticínio de pequeno porte
Dissertação
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Queijo de coalho light: produção, caracterização físico-química, sensorial e reológica
Tese
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Enterococcus isolados do Queijo do Marajó, Tipo Creme: Caracterização tecnológica, cinética de multiplicação, capacidade de adesão e resistência a sanitizantes
Tese
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Efeitos do amendoim sobre o apetite e níveis de leptina, insulina e ghrelina e análise de polimorfismos para o promotor da leptina e seu receptor, em indivíduos eutróficos
Tese
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Caracterização microscópica e microbiológica do biofilme dos utensílios de madeira utilizados na fabricação de queijo minas artesanal das regiões do Serro e Canastra
Dissertação
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Obtenção e caracterização de farinha de bagaço de uva e sua utilização em cereais matinais expandidos
Tese
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Aplicação de ozônio e de revestimentos comestíveis em morangos (Fragaria ananassa Duch.) minimamente processados
Dissertação
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Desenvolvimento e caracterização de um isolado protéico de soja modificado com perfil de solubilidade da caseína do leite humano
Tese
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Impacto da dieta dissociada no índice internacional de qualidade da dieta e nos biomarcadores de estresse oxidativo
Tese
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Efeitos da ovariectomia, ingestão de cafeína e exercício aeróbico associados à adequação ou não de cálcio alimentar na composição corporal, no tecido ósseo e no balanço de cálcio e...
Tese
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Reflexos do estilo de vida no consumo de carne de frango em Juiz de Fora, Minas Gerais
Tese
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Desenvolvimento e aplicação de filmes aromatizados para melhoria da qualidade sensorial de néctar de laranja
Tese
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Caracterização tecnológica do polvilho azedo produzido em diferentes regiões do Estado de Minas Gerais
Dissertação
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Diversidade genética e fenotípica de bactérias propiônicas lácteas autóctones isoladas no Brasil
Tese
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Potencial poluidor de um laticínio de pequeno porte: um estudo de caso
Dissertação
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Métodos estatísticos para avaliação da influência de características não sensoriais na aceitação, intenção de compra e escolha do consumidor
Tese