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Características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais de filés de tilápias (Oreochromis niloticus) conservados em atmosferas modificadas sob refrigeração
Por
Sarmiento, Amada Maria Landa
Publicado em 2006
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
1
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
1
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Sarmiento, Amada Maria Landa
1
Orientador(a)
Gomide, Lucio Alberto de Miranda
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Análise sensorial
1
Atmosfera modificada
1
Físico-Química
1
Microbiologia
Pescados
1
Qualidade
1
Assunto em inglês
Fish
1
Microbiology
1
Modified Atmospheres
1
Physicochemistry
Quality
Sensory analysis
Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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