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CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA
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1
Efeito do teor de adição de sacarose ao leite sobre a composição, rendimento, viscosidade, cor e marcadores químicos da reação de Maillard em doce de leite
Por
Celestino, Jaqueline de Almeida
Publicado em 2023
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Dissertação
2
Estudo da concentração de ácido sórbico e de indicadores da reação de Maillard em doce de leite e o uso de permeado de leite como indutor da cristalização de lactose em leite conde...
Por
Pinto, Caroline Barroso dos Anjos
Publicado em 2023
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Dissertação
3
Síntese e aplicações catalíticas de polímeros de coordenação derivados de íons lantanídeos e ligantes arenossulfônicos
Por
Franco, Chris Hebert de Jesus
Publicado em 2018
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Tese
4
Determinação da inativação e estudo da cinética de reativação da fosfatase alcalina em leite pasteurizado sob diferentes condições de tratamento térmico
Por
Silva, Monisa Gouvêa
Publicado em 2023
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Dissertação
5
Síntese de nanopartículas de ouro e prata em óleo de mamona para a obtenção de espectros SERS de agrotóxicos
Por
Martini, William da Silva
Publicado em 2020
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Dissertação
6
Determinação dos isômeros lactulose e lactose em leite UHT para a avaliação dos processos térmico e hidrólise enzimática por eletroforese capilar de zona com detecção no ultraviole...
Por
Neves, Leandra Natália de Oliveira
Publicado em 2020
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Tese
7
Monitoramento do desempenho do processo de secagem por atomização e caracterização físico-química do leite desnatado na aplicação de um protocolo de encapsulamento baseado em modif...
Por
Diaz, Cristian Camilo Medina
Publicado em 2023
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Dissertação
8
Identificação e caracterização de pontos brancos (PIPS) em doce de leite
Por
Campos, Nathalia da Silva
Publicado em 2021
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Dissertação
9
Produção e caracterização de produtos lácteos em pó de búfala com e sem hidrólise da lactose
Por
Paula, Igor Lima de
Publicado em 2021
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFJF
9
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFJF
9
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-graduação em Química
9
Autor
Campos, Nathalia da Silva
1
Celestino, Jaqueline de Almeida
1
Diaz, Cristian Camilo Medina
1
Franco, Chris Hebert de Jesus
1
Martini, William da Silva
1
Neves, Leandra Natália de Oliveira
1
Mais ...
Paula, Igor Lima de
1
Pinto, Caroline Barroso dos Anjos
1
Silva, Monisa Gouvêa
1
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menos ...
Orientador(a)
Stephani, Rodrigo
4
Diniz, Renata
1
Oliveira, Luiz Fernando Cappa de
1
Oliveira, Marcone Augusto Leal de
1
Perrone, Ítalo Tuler
1
Sant’Ana, Antonio Carlos
1
Tipo de documento
Dissertação
7
Tese
2
Tipo de acesso
openAccess
9
Idioma
Português
Assunto
Doce de leite
3
Dulce de leche
3
Maillard reaction
2
Morfologia
2
Morphology
2
Reação de Maillard
2
Mais ...
Alkaline phosphatase
1
Capillary electrophoresis
1
Caracterização
1
Catálise heterogênea
1
Characterization
1
Ciências ambientais
1
Composition
1
Composição
1
Coordination polymers
1
Cristalização
1
Crystallization
1
Difração de raios X
1
Eletroforese capilar
1
Encapsulamento
1
Encapsulation
1
Environmental science
1
Espectroscopia Raman
1
Espectroscopia vibracional
1
Filmes finos
1
Fortified powder skimmed milk
1
Fosfatase alcalina
1
HPLC
1
Heterogeneous catalysis
1
Hidrólise da lactose
1
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Área do conhecimento CNPq
QUIMICA
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