1
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Desenvolvimento e caracterização de um sistema lipossomal para a encapsulação de eugenol
Dissertação
2
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Study of model emulsion (O/W) stabilized by vegetable proteins and possible applications in vegetable beverages
Tese
3
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Translocação e desaparecimento de células viáveis de Lactobacillus acidophilus em baço, fígado, rins e coração de ratos
Dissertação
4
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Efeitos do amendoim com e sem pele na composição corporal, no perfil lipídico e no processo inflamatório e oxidativo de mulheres obesas em dieta restritiva
Tese
5
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Extração e estabilidade dos carotenóides obtidos de tomate processado (Lycopersicon esculentum Mill)
Dissertação
6
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Thermodynamic characterization of two pilot spray dryers and evaluation of the effect of high molecular weight compounds on traditional and lactose-free dairy mixes
Tese
7
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Doce de mamão verde ralado com casca e entrecasca de melancia: uma alternativa para aproveitamento de resíduos alimentares
Dissertação
8
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Aplicabilidade de emulgéis na formulação de sobremesas lácteas contendo pirofosfato de férrico
Dissertação
9
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Avaliação da microbiota do ar de ambientes de processamento e seu controle por agentes químicos na indústria de laticínios
Dissertação
10
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Caracterização do bacteriofago UFV-AREG1: potencial para o biocontrole de Escherichia coli O157:H7
Tese
11
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Desenvolvimento de embalagens ativas e sua avaliação na conservação de produtos de panificação
Dissertação
12
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Pectina de fonte alternativa: modelagem do processo de extração e das propriedades gelificantes da pectina da casca de jabuticaba
Dissertação
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Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
The effect of sugar addition on the physical properties of milk concentrates and the fouling of equipment – Investigations at lab and pilot-scales
Tese
14
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Obtenção e avaliações físico-química e técnico-funcional de isolado proteico de amêndoa de macaúba (Acrocomia aculeata)
Dissertação
15
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Caracterização, digestibilidade in vitro do amido e potencial funcional in vivo das farinhas da polpa, casca e mista de banana prata verde
Dissertação
16
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Evaluation of the physical, chemical, technological, and sensorial properties of extrudates and cookies from composite sorghum and cowpea flours
Dissertação
17
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Efeito de probiótico na modulação dos níveis de colesterol sérico e na taxa de translocação de Lactobacillus spp. em ratos
Dissertação
18
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Estabilidade oxidativa e de isoflavonas de grãos de soja com ausência de lipoxigenases e com reduzido teor de ácido linolênico durante o armazenamento
Tese
19
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Efeito da pré-incubação de Pseudomonas fluorescens no leite UHT reconstituído desnatado e adicionado de diferentes blends de fosfato
Dissertação
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Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Controle estatístico de processos na indústria de alimentos: uma abordagem fundamentada na análise de risco
Tese