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Capacidade antioxidante de pêssegos de polpa amarela, em três estádios de maturação e minimamente processados.
Por
Santos, Roberta Oliveira
Publicado em 2011
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
1
Autor
Santos, Roberta Oliveira
1
Orientador(a)
Silva, Jorge Adolfo
1
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Atividade antioxidante
1
Compostos fenólicos
1
Estádio de maturação
1
Prunus persica
1
Qualidade
1
Assunto em inglês
Antioxidant activity
Phenolic compounds
Prunus persica
Quality
1
Rippening
1
Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
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De:
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