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Caracterização microbiológica e nutricional, aceitação sensorial e estabilidade de ácido fólico e tiamina em arroz fortificado (Ultra Rice®) após diferentes técnicas de cocção...
Por
Silveira, Carlos Mário Martins
Publicado em 2012
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
1
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
1
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência da Nutrição
1
Autor
Silveira, Carlos Mário Martins
1
Orientador(a)
Sant ana, Helena Maria Pinheiro
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
embargoedAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
CLAE-DAD
Caracterização microbiológica e nutricional
1
Cocção
1
Ferro
1
Grãos de UR
Zinco
1
Assunto em inglês
Characterize microbiologically and nutritionally
1
HPLC-DAD
Iron
1
Raw grains of Ultra Rice (UR)
1
Zinc
1
Área do conhecimento CNPq
NUTRICAO
1
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