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Aproveitamento de subproduto do beneficiamento de arroz: desenvolvimento de farinha modificada como alternativa para a indústria de panificação
Por
BAIOCCHI, Marise Leão Marques
Publicado em 2011
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Goiás (UFG)
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFG
1
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
BAIOCCHI, Marise Leão Marques
1
Orientador(a)
CALIARI, Márcio
1
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Oryza sativa
1
Quirera
1
expansão
1
fermentação
oxidação
1
subproduto
1
Assunto em inglês
Oryza sativa
broken rice granules
1
by-product
1
expansion
1
fermentation
1
solar oxidation.
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
1
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De:
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