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Perdas e desperdício de alimentos no setor gastronômico: proposta de uma matriz classificatória
Por
Zaro, Marcelo
Publicado em 2022
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade de Caxias do Sul (UCS)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UCS
1
Autor
Zaro, Marcelo
1
Orientador(a)
Lanzer, Rosane Maria
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Inglês
Português
1
Assunto
Desperdício (Economia)
1
Política pública
1
Resíduos sólidos
1
Serviço de alimentação - Administração
1
Serviço de alimentação - Consumo
1
Assunto em inglês
Food service - Consumption
1
Food service management
1
Public policy
Solid wastes
1
Waste (Economics)
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