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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Aplica??o de transglutaminase microbiana e alta-press?o hidrost?tica em produto c?rneo reestruturado bovino
Dissertação
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Aplica??o de alta press?o hidrost?tica no processamento de vieiras ?Nodipecten nodosus? (Linnaeus, 1758)
Tese
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Efeito da alta press?o hidrost?tica sobre o crescimento de bact?rias ?cido l?cticas e inativa??o de Salmonella enteritidis em presunto de peru
Tese