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Processo de clarificação do mosto: influência na composição fenólica, nitrogenada e no perfil volátil de vinhos. Compostos heterocíclicos-N,S,O glutationa e aminoácidos, contribuiç...
Por
Burin, Vívian Maria
Publicado em 2014
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFSC
1
Autor
Burin, Vívian Maria
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Aminoacidos
Ciência dos alimentos
1
Compostos heterociclicos
Vinho e vinificação
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