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1
Extratos do resíduo de amora-preta (Rubus fruticosus) : microencapsulação por spray dryer
Por
Santos, Suelen Siqueira dos
Publicado em 2017
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Dissertação
2
Identificação e determinação da atividade antioxidante de carotenoides e antocianinas de frutas
Por
Faria-Machado, Adelia Ferreira de 1982-
Publicado em 2010
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Tese
3
Carotenóides de bactérias halófilas : produção, caracterização e atividade antioxidante
Por
Miranda, Viviane Santos
Publicado em 2010
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Dissertação
4
Análise de compostos fenólicos e avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana de extratos aquosos de cogumelos comestíveis produzidos no Brasil
Por
Sousa, Jessica Maria Silva
Publicado em 2012
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Dissertação
5
Influência da adição do bagaço imobilizado na evolução dos compostos fenólicos durante o processo fermentativo de mosto de maçã
Por
Bortolini, Débora Gonçalves
Publicado em 2018
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Dissertação
6
Aplicação dos tecidos florais de Handroanthus albus (ipê amarelo) e Tropaeolum majus (capuchinha) como substrato alternativo para a fermentação da kombucha
Por
Nunes, Graziela
Publicado em 2023
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
3
Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG)
2
Universidade Estadual de Maringá (UEM)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
3
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEPG
2
Repositório Institucional da Universidade Estadual de Maringá (RI-UEM)
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Bortolini, Débora Gonçalves
1
Faria-Machado, Adelia Ferreira de 1982-
1
Miranda, Viviane Santos
1
Nunes, Graziela
1
Santos, Suelen Siqueira dos
1
Sousa, Jessica Maria Silva
1
Orientador(a)
Alberti, Aline
1
Zielinski, Acácio Antonio Ferreira
1
Tipo de documento
Dissertação
4
Tese
2
Tipo de acesso
openAccess
6
Idioma
Português
Assunto
Antioxidant activity
Atividade antioxidante
6
HPLC
Anthocyanins
3
Antocianinas
3
Carotenoides
2
Mais ...
Carotenoids
2
Compostos fenólicos
2
Cromatografia liquida de alta pressão
2
Phenolic compounds
2
Amora-preta (Rubus fruticosus)
1
Antimicrobial activity
1
Atividade antimicrobiana
1
Bacteria
1
Bactérias
1
Brasil.
1
Brazil.
1
By-product
1
CLAE
1
Cider
1
Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Ciências Agrárias
1
Cogumelos
1
Cromatografia líquida de alta eficiência
1
Cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC)
1
Edible flowers
1
Flores comestíveis
1
Glucuronic acid
1
Maltodextrin
1
Maltodextrina
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
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