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Assuntos:
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Avaliação da atividade antioxidante e atividade antimicrobiana extratos de cascas de romãs (Punica granatum L.) submetidas a dois diferentes métodos de secagem
Dissertação
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Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Microencapsulação do corante de beterraba com maltodextrina e goma xantana : estabilidade em diferentes condições e aplicação em iogurte
Dissertação
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Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Extratos do resíduo de amora-preta (Rubus fruticosus) : microencapsulação por spray dryer
Dissertação
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Assuntos:
“...Reologia dos alimentos...”
Aproveitamento de resíduos agroindistriais de pimenta para elaboração de geleia diet
Dissertação
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Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Obtenção de extratos e frações de folhas de uma nova variedade de stevia rebaudiana, forticação da atividade antioxidante e antidiabética de whey protein isolado com fração de stev...
Dissertação