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Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Aproveitamento da carne Wooden Breast e gordura abdominal de frango para elaboração de emulsionado tipo hambúrguer
Dissertação
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Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Produção de surimi a partir do subproduto do postejamento de pescada cambucu e uso do extrato do bagaço do cajá como antioxidante natural.
Dissertação