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“...Minas frescal cheese is a traditional dairy product in Brazil, widely appreciated by national...”
Características nutricionais, tecnológicas e sensoriais de queijo minas frescal elaborado com leite de cabra, leite de vaca e sua mistura
Dissertação
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“... characteristics that confer to foods and drinks. Among the edible flowers, mini rose and mini daisy stand out...”
Avaliação da atividade antioxidante e bioacessibilidade de compostos fenólicos em diferentes espécies de flores comestíveis
Dissertação
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“... (10, 20 and 30 min) and the gas flow (10, 20 and 30 mL / min ), in response to the enzymatic activity...”
Efeitos do plasma frio na qualidade e nos compostos bioativos da polpa de abacate (Persea americana Mill.)
Dissertação
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“... (54 ºC, 0, 2, 4, 6, 8, 10 and 12 min) against Lactobacillus brevis, L. plantarum and Leuconostoc mesenteroides isolated from...”
Eficácia de óleos essenciais de Citrus spp. aplicados isolados ou em combinação com tratamento térmico moderado no controle de bactérias autóctones deteriorantes em sucos de frutas...
Tese
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“... of the foaming agent (3, 4 and 5%); stirring time (4, 5 and 6 min) and drying temperature (50, 60 and...”
Secagem por camada de espuma da polpa de frutos do cacaueiro (Theobroma cacao L.) adicionada de prebióticos
Tese
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“... enzyme concentration papain (0.1; 0.2; 0.3%) and the time in the ultrasound (10; 20; 30 min...”
Efeito da marinação enzimática e ultrassom na qualidade de peito de frango amadeirado ‘wooden breast’
Dissertação
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“... followed ascending order, starting with 10 min and daily adding 10 min. At the end of the treatment, all...”
Efeito da suplementação com polpa de macaíba (Acrocomia intumescens Drude) sobre parâmetros bioquímicos, estresse oxidativo e comportamento de ratos exercitados
Tese
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“... work show us that the time of 15 min of cooking with pressure and 20 minutes without pressure were...”
Obtenção e caracterização de aquafaba de grão-de-bico (Cicer arietnum L.): propriedades tecnológicas e biológicas
Dissertação
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“... studied are: acid concentration 1.0g/L (-1); temperature 125°C (+1); time 10 min (-1). The kinetics of the...”
Potencial de biomassas lignocelulósicas para produção de xilose redutase
Tese
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“.... Microencapsulation was performed in a mini-spray dryer in laboratory scale with air inlet temperature of 140 °C, feed...”
Microencapsulação por atomização do suco misto de acerola e ciriguela probiótico
Tese
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“... of 100% and a time of 15 min. The extraction process affected TPC and antioxidant activity by DPPH and...”
Extração de compostos fenólicos de farinha de resíduo de ciriguela por diferentes métodos e sua estabilidade utilizando microencapsulação
Tese
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“... simulated in vitro gastrointestinal digestion. The results show that 150 min hydrolysis was the treatment...”
Obtenção, caracterização e encapsulação de hidrolisados proteicos do soro do leite caprino
Tese
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“... enzyme: substrate (w / w) and hydrolysis time (min) using a Central Compound Design Rotational (DCCR...”
Potencial tecnológico de hidrolisados proteicos obtidos de subprodutos de peixes produzidos pela máquina serra-fita
Dissertação
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“... MH (54 ºC; 8, 10 or 12 min). The effects of the combined application of MPEO and MH on the physical-chemical parameters...”
Concentrações sensorialmente aceitas de óleo essencial de Mentha piperita L. em processos combinados para inibição de patógenos em sucos de frutas
Tese
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“... up to 60% in production, it is important to use new alternatives that mini-mize the costs of fishmeal and pressure on fish...”
Eficiência da microalga Spirulina platensis na alimentação do comarão Litopenaeus vannamei
Tese