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Influência do processo de obtenção de extrato fermentado e não fermentado de soja preta sobre compostos bioativos e capacidade antioxidante.
Por
ESTEVES, T. C. F.
Publicado em 2017
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Instituição de defesa
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Autor
ESTEVES, T. C. F.
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Aceitação sensorial
1
Anthocyanins
1
Antioxidante activity
1
Antocianinas
1
Atividade antioxidante
1
Black soybean
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Black soymilk
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