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Avaliação de óleo e gordura vegetal de soja submetidos a ciclos de fritura através de espectroscopia molecular e quimiometria
Por
Gonçalves, Rhayanna Priscila
Publicado em 2018
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
UTFPR
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Inovações Tecnológicas
1
Autor
Gonçalves, Rhayanna Priscila
1
Orientador(a)
Valderrama, Patrícia
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
Assunto
Análise espectral
1
Chemometrics
1
Frituras
1
Frying
1
Oils and fats
1
Quimiometria
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Spectrum analysis
1
Vegetable oils
1
Óleos e gorduras
1
Óleos vegetais
1
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GERENCIA DE PRODUCAO
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