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1
Obtenção de microgéis de farinha de girassol e complexos eletrostáticos de farinha de girassol-pectina: avaliação das propriedades funcionais e aplicação em bolos
Por
Giarola, Raquel Carolina
Publicado em 2018
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Dissertação
2
Estudo da utilização da farinha de girassol nas propriedades tecnológicas de biscoito tipo cookies
Por
Batista, Luciana
Publicado em 2021
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Dissertação
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Instituição de defesa
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
2
Bases coletadas
Repositório do Instituto de Tecnologia de Alimentos
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Autor
Nabeshima, Elizabeth Harumi (Coorientador)
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Batista, Luciana
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Giarola, Raquel Carolina
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Sadahira, Mitie Sonia (Orientador)
1
Sadahira, Mitie Sônia (Orientador)
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Tipo de documento
Dissertação
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Português
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Biopolímeros
1
Helianthus annuus L.
1
Interações Eletrostática
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Proteínas vegetais
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Sustentabilidade
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Time lapse
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Ácido clorogênico
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