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Desenvolvimento de processo de fabricação de requeijão light e de requeijão sem adição de gordura com fibra alimentar
Por
Bosi, Mirela Guedes
Publicado em 2008
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Tese
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Instituição de defesa
UNICAMP
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
1
Autor
Bosi, Mirela Guedes
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Alimentos funcionais
Dietary fiber
1
Fibras na nutrição humana
1
Functional foods
1
Requeijão
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