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Requeijão
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Requeijão
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1
Estudo da fabricação de requeijão cremoso com diferentes concentrações de gordura no extrato seco, sal emulsificante e concentrado proteico de soro obtido por ultrafiltração
Por
Lubeck, Gert Marcos
Publicado em 2005
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Tese
2
Influencia do tratamento UHT na qualidade do requeijão cremoso tradicional e light
Por
Gallina, Darlila Aparecida
Publicado em 2005
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Tese
3
Desenvolvimento de processo de fabricação de requeijão light e de requeijão sem adição de gordura com fibra alimentar
Por
Bosi, Mirela Guedes
Publicado em 2008
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Tese
4
Requeijão marajoara e queijo minas frescal produzidos com leite de búfalas (Bubalus bubalis, Lin.) no estado do Pará
Por
Bittencourt, Ruth Helena Falesi Palha Moraes
Publicado em 2011
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Tese
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Instituição de defesa
UNICAMP
3
UFF
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
3
Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense (RIUFF)
1
Autor
Bittencourt, Ruth Helena Falesi Palha Moraes
1
Bosi, Mirela Guedes
1
Gallina, Darlila Aparecida
1
Lubeck, Gert Marcos
1
Tipo de documento
Tese
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
4
Assunto
Requeijão
Cheese curd
2
ALC
1
Alimentos
1
Alimentos funcionais
1
Análise do queijo
1
Mais ...
Análise físico-química
1
Avaliação sensorial
1
Búfalo
1
CLA
1
Centesimal composition
1
Cheese
1
Climatic conditions
1
Composição centesimal
1
Concentrados proteico de soro
1
Condições climáticas
1
Dietary fiber
1
Fibras na nutrição humana
1
Functional foods
1
Heat treatment
1
Leite de búfala
1
Long life foods
1
Minas frescal cheese
1
Produção intelectual
1
Queijo - Variedades
1
Queijo minas frescal
1
Reologia
1
Requeijão marajoara
1
Rheology
1
Sensory analysis
1
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