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Efeito da pasteuriza??o sobre prote?nas bioativas do leite humano e identifica??o de lactobacilos de origem humana: caracteriza??o da atividade probi?tica in vitro
Por
Guerra, Andr? Fioravante
Publicado em 2018
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Tese
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“
...
probiotic
...
”
Efeitos de par?metros de processamento nas propriedades reol?gicas e f?sico-qu?micas de misturas extrudadas de farinhas mistas de cascas e albedo de maracuj? (Passiflora edulis fla...
Por
Souza, Val?ria Fran?a de
Publicado em 2015
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
2
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Guerra, Andr? Fioravante
1
Souza, Val?ria Fran?a de
1
Orientador(a)
Ascheri, Jos? Lu?s Ram?rez
1
Luchese, Rosa Helena
1
Tipo de documento
Tese
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Cereal
1
Extrus?o Termopl?stica
1
Farinha pr?-cozida
1
Fruta
1
Probi?tico
1
matrix aliment?cia
1
Mais ...
potencial
1
probi?ticos
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Assunto em inglês
probiotic
Fruit
1
cereals
1
food matrix
1
potential
1
precooked flour
1
Mais ...
thermosplastic extrusion
1
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Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
2
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