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Desenvolvimento de queijo tipo prato com reduzido teor de sal (NaCl) e adição de algas marinhas
Por
Jiménez, Maximiliano Segundo Escalona
Publicado em 2014
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Dissertação
2
Desenvolvimento e caracterização físico-química e sensorial de fermentados de butiá (Butia odorata)
Por
Bernardi, Gabrieli
Publicado em 2013
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Dissertação
3
Níveis de histamina em diferentes microvinificações
Por
Rossato, Simone Bertazzo
Publicado em 2005
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4
Desenvolvimento de queijo tipo prato com reduzido teor de sal (NaCl) e adição de algas marinhas
Por
Jiménez, Maximiliano Segundo Escalona
Publicado em 2014
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Desenvolvimento e caracterização físico-química e sensorial de fermentados de butiá (Butia odorata)
Por
Bernardi, Gabrieli
Publicado em 2013
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Níveis de histamina em diferentes microvinificações
Por
Rossato, Simone Bertazzo
Publicado em 2005
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UFSM
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Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
3
Manancial - Repositório Digital da UFSM
3
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
6
Autor
Bernardi, Gabrieli
2
Jiménez, Maximiliano Segundo Escalona
2
Rossato, Simone Bertazzo
2
Orientador(a)
Penna, Neidi Garcia
2
Richards, Neila Silvia Pereira dos Santos
2
Wagner, Roger
2
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
6
Idioma
Português
6
Assunto
Butiá
2
Derivados lácteos
2
Fermentados de frutas
2
Fermentação alcoólica
2
Fermentação malolática
2
Headspace estático
2
Mais ...
Histamina
2
Macroalgas
2
Minerais
2
Off flavor
2
SPME
2
Uva
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Vinho
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Assunto em inglês
Alcoholic fermentation
2
Dairy products
2
Grape
2
Histamine
2
Jelly palm
2
Macroalgae
2
Mais ...
Malolatic fermentation
2
Minerals
2
Static headspace
2
Wine
2
Wine fruits
2
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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