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Universidade do Vale do Rio dos Sinos (UNISINOS)
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1
Avaliação da capacidade antioxidante e conteúdo de compostos fenólicos de frutas vermelhas submetidas a processamentos por calor (micro-ondas, sous vide, fervura e desidratação)...
Por
Colpo, Lucinéia Puiatti
Publicado em 2015
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Dissertação
2
Desenvolvimento de um azeite de oliva aromatizado com tomilho liofilizado
Por
Ocanha, Priscilla Taroco
Publicado em 2018
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Dissertação
3
Avaliação bioquímica nutricional de cultivares de arroz
Por
Matos, Amanda Dupas de
Publicado em 2014
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade do Vale do Rio dos Sinos (UNISINOS)
Bases coletadas
Repositório Institucional da UNISINOS (RBDU Repositório Digital da Biblioteca da Unisinos)
3
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos
3
Autor
Colpo, Lucinéia Puiatti
1
Matos, Amanda Dupas de
1
Ocanha, Priscilla Taroco
1
Orientador(a)
Fiúza, Lídia Mariana
1
Pederzolli, Carolina Didonet
1
Ziegler, Denise Dumoncel Righetto
1
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
3
Idioma
Português
3
Assunto
Atividade antioxidante
3
Azeites de oliva
1
Azeites de oliva aromatizados
1
Compostos fenólicos
1
Conteúdo de compostos fenólicos
1
Frutas vermelhas
1
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Liofilização
1
Oryza sativa
1
Perfil de ácidos graxos
1
Processamentos
1
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Assunto em inglês
Antioxidant activity
Aromatized olive oils
1
Fatty acid profile
1
Heat processing
1
Olive oils
1
Phenolic compounds
1
Mais ...
Red fruits
1
Total phenolic compound content
1
lyophilization
1
Ver todos ...
menos ...
Área do conhecimento CNPq
Nutrição
3
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