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Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
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Influência da maturação no rendimento de peito de frango marinado cozido em processo contínuo
Por
Sartori, Tais Colpo
Publicado em 2012
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Dissertação
2
Influência das condições de conservação sobre a qualidade pós-colheita de diferentes cultivares de maçã
Por
Gómez, Ana Cecília Silveira
Publicado em 2005
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Dissertação
3
Caracterização de farinhas de cevada e o efeito da sua incorporação sobre a qualidade do pão de forma
Por
Bortolotti, Cristina Moraes
Publicado em 2009
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Dissertação
4
Aplicação de ultrassom e água eletrolisada no pré-resfriamento de peito de frango (Pectoralis major)
Por
Flores, Diego Rafael Martins
Publicado em 2016
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Influência das condições de conservação sobre a qualidade pós-colheita de diferentes cultivares de maçã
Por
Gómez, Ana Cecília Silveira
Publicado em 2005
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Aplicação de ultrassom e água eletrolisada no pré-resfriamento de peito de frango (Pectoralis major)
Por
Flores, Diego Rafael Martins
Publicado em 2016
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Caracterização de farinhas de cevada e o efeito da sua incorporação sobre a qualidade do pão de forma
Por
Bortolotti, Cristina Moraes
Publicado em 2009
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8
Influência da maturação no rendimento de peito de frango marinado cozido em processo contínuo
Por
Sartori, Tais Colpo
Publicado em 2012
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
8
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
4
Manancial - Repositório Digital da UFSM
4
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Autor
Bortolotti, Cristina Moraes
2
Flores, Diego Rafael Martins
2
Gómez, Ana Cecília Silveira
2
Sartori, Tais Colpo
2
Orientador(a)
Brackmann, Auri
2
Cichoski, Alexandre José
2
Nörnberg, José Laerte
2
Terra, Nelcindo Nascimento
2
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
8
Idioma
Português
8
Assunto
Qualidade
Armazenamento
2
Atmosfera controlada
2
Farinha de cevada
2
Fibra alimentar
2
Maturação
2
Mais ...
Maçã Fuji
2
Mutantes de Fuji
2
Peito de frango
2
Perdas de cozimento
2
Pré-resfriamento
2
Pão de forma
2
Sensorial
2
Ultrassom
2
Água eletrolisada
2
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Assunto em inglês
Quality
8
Ageing
2
Barley flour
2
Chicken breast
2
Controlled atmosphere
2
Cook loss
2
Mais ...
Dietary fiber
2
Electrolyzed water
2
Fuji apple
2
Fuji mutants
2
Loaf bread
2
Pre-chilling
2
Sensory analysis
2
Storage
2
Ultrasound
2
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
8
Ano da publicação
De:
Até:
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