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21
Desenvolvimento e avaliação sensorial de um suplemento de ferro microencapsulado para mulher
Por
Audiverth, Heidy Lorena Ferrari
Publicado em 2019
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Dissertação
22
Minerais em fórmula infantil e leite: estudo do teor total e da bioacessibilidade
Por
Fioravanti, Maria Isabel Andrekowisk
Publicado em 2020
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Dissertação
23
Otimização tecnológica do processamento de grãos de girassol alto oleico para a obtenção de óleo e biodiesel
Por
Rabonato, Luana Cristina
Publicado em 2017
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Dissertação
24
Aproveitamento do resíduo do processamento industrial de palmito Pupunha (Bactris gasipaes) em conserva pela obtenção de sopa creme estável em temperatura ambiente
Por
Toti, Fabíola Guirau Parra
Publicado em 2018
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Dissertação
25
Estabilidade de flocos de casca de manga obtidos por Drum Drying: isotermas de sorção, transição vítrea e cinética de reações
Por
Antoniolli, Paula Ramos
Publicado em 2021
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Dissertação
26
Chips de batata-doce biofortificada: desenvolvimento do produto e estudo de estabilidade em diferentes sistemas de embalagem
Por
Marangoni Júnior, Luís
Publicado em 2017
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Dissertação
27
Micobiota e Incidência de Aflatoxinas e Ocratoxina A em pimenta preta (Piper nigrum L.) comercializada no Brasil
Por
Silva, Adriana Raquel Persson da
Publicado em 2017
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Dissertação
28
Mandioca de mesa cultivar IAC 601 vitaminada com alto teor de betacarotenos: estudo da viabilidade de desenvolvimento de sopa de mandioca pronta para consumo e estável à temperatur...
Por
Rocha, Paulo Victor Milaré da
Publicado em 2022
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Dissertação
29
Leite em pó integral adicionado de microcápsulas de ômega 3: obtenção de mistura uniforme e efeito das condições de estocagem sobre a estabilidade do produto em diferentes embalage...
Por
Novaes, Sylvia Salioni Camargo
Publicado em 2018
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Dissertação
30
Contaminantes inorgânicos em alimentos da culinária japonesa e em atum enlatado
Por
Paiva, Esther Lima de
Publicado em 2017
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Dissertação
31
Microencapsulação de culturas probióticas para aplicação em formulas infantis e avaliação da viabilidade após o preparo
Por
Vido, Mariana Alves Gragnani
Publicado em 2020
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Dissertação
32
Influência das variáveis de processo na secagem de cascas de manga em secador de cilindro rotativo (drum dryer) e avaliação do ingrediente funcional obtido
Por
Troiani, Caetano Afonso Lanzoni
Publicado em 2020
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Dissertação
33
Obtenção de microgéis de farinha de girassol e complexos eletrostáticos de farinha de girassol-pectina: avaliação das propriedades funcionais e aplicação em bolos
Por
Giarola, Raquel Carolina
Publicado em 2018
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Dissertação
34
Desidratação de polpa de manga em secador de cilindro rotativo (drum drying): variáveis de processo
Por
Tonin, Isabela Portelinha
Publicado em 2017
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Dissertação
35
Estabilidade de flocos de manga obtidos por Drum Drying no armazenamento controlado
Por
Yamato, Maira Akemi Casagrande
Publicado em 2018
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Dissertação
36
Estudo da utilização da farinha de girassol nas propriedades tecnológicas de biscoito tipo cookies
Por
Batista, Luciana
Publicado em 2021
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Dissertação
37
Avaliação das diferentes formas de preparo da bebida de café sob a ótica ambiental
Por
Tavares, Maria Paula de Figueiredo
Publicado em 2018
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Dissertação
38
Obtenção de ingredientes fracionados a partir da farinha de girassol e avaliação de algumas características químicas, funcionais e nutricionais
Por
Alexandrino, Thaís Dolfini
Publicado em 2017
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Dissertação
39
Potencial de migração de melamina e seus análogos (amelina, amelida, ácido cianúrico) em utensílios a base de melaminaformaldeído
Por
Gonçalves, Thais de Lima
Publicado em 2022
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Dissertação
40
Modelo de digestão in vitro / células caco-2 para estimar a biodisponibilidade do ferro em formulações contendo Fe-peptídeos
Por
Gaigher, Bruna
Publicado em 2019
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Dissertação
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Instituição de defesa
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
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Bases coletadas
Repositório do Instituto de Tecnologia de Alimentos
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Autor
Berto, Maria Isabel (Orientador)
5
Morgano, Marcelo Antônio (Orientador)
5
Pacheco, Maria Teresa Bertoldo (Orientador)
5
Germer, Silvia Pimentel Marconi (Orientador)
4
Tfouni, Silvia Amelia Verdiani (Orientador)
4
Alves, Rosa Maria Vercelino (Orientador)
3
Mais ...
Iamanaka, Beatriz Thie (Orientador)
3
Padula, Marisa (Orientador)
3
Taniwaki, Marta Hiromi (Orientador)
3
Alvim, Izabela Dutra (Coorientador)
2
Furlani, Regina Prado Zanes (Orientador)
2
Lazarini, Tainá Elisa de Mello
2
Luccas, Valdecir (Orientador)
2
Molle, Diogo Reis Dalle
2
Mourad, Anna Lúcia (Orientador)
2
Nabeshima, Elizabeth Harumi (Coorientador)
2
Sadahira, Mitie Sonia (Orientador)
2
Taniwaki, Marta Hiromi (Orientadora)
2
Abballe, Caroline
1
Alexandrino, Thaís Dolfini
1
Alves, Márcia Regina Cucatti
1
Antoniolli, Paula Ramos
1
Audiverth, Heidy Lorena Ferrari
1
Batista, Luciana
1
Berbari, Shirley Ap. Garcia (Coorientador)
1
Bertoldo Pacheco, Maria Teresa (Orientador)
1
Bisinotto, Mariana Sisconeto
1
Brito, Gabriela Cachoni
1
Budin, Ana Caroline
1
Bueno, Josiane
1
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Tipo de documento
Dissertação
57
Tipo de acesso
openAccess
57
Idioma
Português
57
Assunto
Aflatoxinas
6
Ocratoxina A.
4
Aspergillus section Nigri
3
Embalagens flexíveis
3
Helianthus annuus L.
3
Hidrocarbonetos policíclicos aromáticos
3
Mais ...
Microencapsulação
3
Propriedades físico-químicas
3
Aspergillus section Flavi
2
Atividade antioxidante
2
Cacau
2
Café
2
Chocolate
2
Contaminantes inorgânicos
2
Cromatografia líquida de alta eficiência
2
Cádmio
2
Estabilidade
2
Fungos
2
Impacto ambiental
2
Isotermas de sorção
2
Mandioca
2
Mercúrio
2
Micobiota
2
Nutrientes
2
Parâmetros cinéticos
2
Peptídeos bioativos
2
RVA
2
Sardinha
2
Secagem
2
Spray drying
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