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Instituição de defesa:
UEFS
Área do conhecimento CNPq:
CIENCIAS AGRARIAS
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Costa, Aline Silva
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Determina??o da atividade enzim?tica e antioxidante de variedades comerciais de Ananas Comosus e avalia??o do efeito de tratamento t?rmico e do uso de aditivos qu?micos
Por
Costa, Aline Silva
Publicado em 2011
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Dissertação
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Instituição de defesa
UEFS
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEFS
1
Programa de Pós-Graduação
Mestrado Acad?mico em Recursos Gen?ticos Vegetais
1
Autor
Costa, Aline Silva
Orientador(a)
Koblitz, Maria Gabriela Bello
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Abacaxi
1
Compostos fen?licos
1
Pectinametilesterases (PME)
1
Peroxidases (PER)
1
Polifenol-oxidases (PFO)
1
Poligalacturonases (PG)
1
Assunto em inglês
Pectin methylesterase (PME)
1
Peroxidase (PER)
1
Phenolic compounds
1
Pineapple
1
Polygalacturonase (PG)
1
Polyphenol oxidase (PPO)
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIAS AGRARIAS
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