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UEPG
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Nogueira, Alessandro
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1
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE QUEIJOS TIPO BRIE E TIPO CAMEMBERT PRODUZIDOS NO BRASIL
Por
Pereira, Antonio Carlos Prestes
Publicado em 2014
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Dissertação
2
QUALIDADE DE QUEIJO TIPO CAMEMBERT:CULTURAS PRIMÁRIAS E INÓCULO DE MICÉLIO MICROFRAGMENTADO
Por
Judacewski, Priscila
Publicado em 2015
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Dissertação
3
Abordagem microbiológica da fermentação oxidativa, alcoólica e malolática no processamento da sidra
Por
Dierings, Leila Roseli
Publicado em 2008
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Dissertação
4
Análise in vitro da atividade antioxidante do suco e extrato de maçã em células RINm5f submetidas a diferentes condições de estresse oxidativo
Por
Anzuategui, Lorene Simioni Yassin
Publicado em 2009
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Dissertação
5
INFLUÊNCIA DA MICROBIOTA NO PERFIL AROMÁTICO DE FERMENTADO DE MAÇÃ
Por
Santos, Caroline Mongruel Eleutério dos
Publicado em 2011
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Dissertação
6
PERFIL AROMÁTICO DE SUCOS E FERMENTADOS DE MAÇÃ EM DIFERENTES ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO
Por
Braga, Cíntia Maia
Publicado em 2013
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Dissertação
7
EFEITO DO NITROGÊNIO E DO OXIGÊNIO NA ELABORAÇÃO DE FERMENTADOS DE MAÇÃ
Por
Alberti, Aline
Publicado em 2011
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Dissertação
8
OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJO TIPO REBLOCHON ELABORADO COM LEITE BOVINO DAS RAÇAS HOLANDESA E JERSEY
Por
Jaster, Henrique
Publicado em 2014
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Dissertação
9
AVALIAÇÃO DO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM MAÇÃS E SEUS PRODUTOS
Por
Zardo, Danianni Marinho
Publicado em 2007
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Dissertação
10
Estudo Comparativo Entre Denominações Com Base Nas Principais Características De Queijos Semiduros Tradicionais Brasileiros: Uma Abordagem Quimiométrica
Por
Fitztum, Amanda Carneiro
Publicado em 2022
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Dissertação
11
Determinação do Shelf-Life de um novo processo de fabricação de sidra após diferentes tratamentos de conservação
Por
Carraro, Matheus de Melo
Publicado em 2022
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Dissertação
12
AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES QUÍMICAS, TÉRMICAS, TECNOLÓGICAS E SENSORIAIS DE QUEIJOS AZUIS
Por
Coelho, Gabriel
Publicado em 2019
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Dissertação
13
Desenvolvimento de Smoothie fermentado por microorganismos da Komucha com base no perfil de consumo, composição química, compostos bioativos e descrição sensorial
Por
Yassin, Lorene Simioni
Publicado em 2019
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Tese
14
Compostos fenólicos de maçãs comerciais, polinizadoras e silvestres como agentes antibacterianos e antioxidantes em alimentos
Por
Zardo, Danianni Marinho
Publicado em 2019
Acessar documento
Tese
15
Desenvolvimento de protocolo para fabricação de licor de maçã envelhecido com chips de madeira previamente tratados por ultrassom
Por
Kruger, Roselini Trapp
Publicado em 2020
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Dissertação
16
Desenvolvimento de um queijo semiduro condimentado com cravo (Syzygium aromaticum) e cominho (Cuminum cyminum)
Por
Los, Paulo Ricardo
Publicado em 2020
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Dissertação
17
Avaliação de esporos frescos de Penicillium candidum como inóculo em queijos maturados com mofo branco com base na percepção do consumidor brasileiro
Por
Judacewski, Priscila
Publicado em 2020
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Tese
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Instituição de defesa
UEPG
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEPG
17
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
17
Autor
Judacewski, Priscila
2
Zardo, Danianni Marinho
2
Alberti, Aline
1
Anzuategui, Lorene Simioni Yassin
1
Braga, Cíntia Maia
1
Carraro, Matheus de Melo
1
Mais ...
Coelho, Gabriel
1
Dierings, Leila Roseli
1
Fitztum, Amanda Carneiro
1
Jaster, Henrique
1
Kruger, Roselini Trapp
1
Los, Paulo Ricardo
1
Pereira, Antonio Carlos Prestes
1
Santos, Caroline Mongruel Eleutério dos
1
Yassin, Lorene Simioni
1
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Orientador(a)
Nogueira, Alessandro
Tipo de documento
Dissertação
14
Tese
3
Tipo de acesso
openAccess
17
Idioma
Português
17
Assunto
antioxidant activity
2
análise sensorial
2
compostos voláteis
2
maturação
2
microbiologia
2
Agrupamento
1
Mais ...
Antiglycemic activity
1
Antioxidant
1
Antioxidante
1
Análise multivariada
1
Análise sensorial
1
Apple sparkling wine
1
Atividade antiglicêmica
1
Bagaço
1
Bebidas fermentadas
1
CIM
1
Capacidade antioxidante
1
Chemical composition
1
Chemical preservatives
1
Classification
1
Classificação
1
Composição química
1
Conservantes químicos
1
DD-SIMCA
1
Fenóis
1
Fermented beverages
1
Frisante de maçã
1
Geotrichum candidum
1
Grouping
1
Hanseniaspora guilliermondii
1
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Assunto em inglês
Saccharomyces cerevisiae
2
apple
2
Antioxidant capacity
1
Apples
1
Geotrichum candidum
1
Hanseniaspora guilliermondii
1
Mais ...
Hanseniaspora uvarum
1
Oenococcus oeni
1
Penicillium candidum
1
Phenols
1
Processing
1
Pulp
1
alcoholic fermentation
1
antioxidant potential
1
apiculate yeast
1
apple must
1
cheese
1
cider
1
color
1
colorimetric analysis
1
enzymatic browning
1
fermentation
1
fermentation rate
1
gas chromatographic
1
insulin secreting cells
1
maturity
1
microbiology
1
multivariate techniques
1
phenolic compound
1
physico-chemical
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
15
CIENCIA DE ALIMENTOS
1
ALIMENTOS
1
Ano da publicação
De:
Até:
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