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UEPG
Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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1
Impacto da aplicação de enzimas pectinolíticas comerciais no processamento e na qualidade de suco de maçã
Por
Zielinski, Acácio Antonio Ferreira
Publicado em 2013
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Dissertação
2
. Propriedades térmicas, reológicas e estruturais do amido de mandioca modificado com ácidos lático e acético e seco sob diferentes condições
Por
Andrade, Marina Morena Pereira
Publicado em 2014
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Dissertação
3
Tratamento físico e caracterização térmica, reológica e estrutural de amidos nativos e das misturas binárias de amidos de mandioca, batata doce e batata
Por
Oliveira, Cristina Soltovski de
Publicado em 2014
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Dissertação
4
AVALIAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DO BAGAÇO DE MAÇÃ COM ETANOL PARA APLICAÇÃO EM SIDRA
Por
Benvenutti, Laís
Publicado em 2018
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Dissertação
5
Influência da adição do bagaço imobilizado na evolução dos compostos fenólicos durante o processo fermentativo de mosto de maçã
Por
Bortolini, Débora Gonçalves
Publicado em 2018
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Dissertação
6
Caracterização da dupla modificação física em propriedades termoanalíticas, físico-químicas, estruturais e de pasta da fração amilácea de taro (colocasia esculenta l. schott) orgân...
Por
Thomaz, Luísa
Publicado em 2018
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Dissertação
7
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE QUEIJOS TIPO BRIE E TIPO CAMEMBERT PRODUZIDOS NO BRASIL
Por
Pereira, Antonio Carlos Prestes
Publicado em 2014
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Dissertação
8
EXTRAÇÃO, MODIFICAÇÃO E APLICAÇÃO DA FIBRA DO BAGAÇO DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz)
Por
Travalini, Ana Paula
Publicado em 2015
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Dissertação
9
PRODUÇÃO DE ETANOL DE SEGUNDA GERAÇÃO A PARTIR DE SORO DE LEITE E ÁGUA DE MACERAÇÃO DE MILHO
Por
Farias, Fabiane Oliveira
Publicado em 2015
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Dissertação
10
Obtenção e caracterização de produtos panificados livres de glúten
Por
Schamne, Cristiane
Publicado em 2007
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Dissertação
11
EFEITOS DA RADIAÇÃO GAMA DURANTE O ARMAZENAMENTO DA FARINHA DE BAGAÇO DE MAÇÃ
Por
Ito, Vivian Cristina
Publicado em 2015
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Dissertação
12
CITOTOXICIDADE DE PECTINAS DO ALBEDO DE MARACUJÁ (Passiflora edulis flavicarpa) EM LINHAGENS TUMORAIS
Por
Marenda, Flávia Roberta Buss
Publicado em 2015
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Dissertação
13
QUALIDADE DE QUEIJO TIPO CAMEMBERT:CULTURAS PRIMÁRIAS E INÓCULO DE MICÉLIO MICROFRAGMENTADO
Por
Judacewski, Priscila
Publicado em 2015
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Dissertação
14
ESTUDO TERMOANALÍTICO, REOLÓGICO E ESTRUTURAL DE AMIDO DE TRIGO MODIFICADO POR UMIDADE E TEMPERATURA CONTROLADAS (HMT)
Por
Souza, Juliane Alves de
Publicado em 2014
Acessar documento
Dissertação
15
DESENVOLVIMENTO DE PRÉ-MISTURA COM PROPRIEDADE DE EXPANSÃO E BAIXA RETROGRADAÇÃO PARA APLICAÇÃO EM PRODUTOS PANIFICADOS LIVRES DE GLÚTEN
Por
Granza, Andressa Gabardo
Publicado em 2015
Acessar documento
Dissertação
16
ANTOCIANINAS DE AMORA BRAZO: EXTRAÇÃO, ESTABILIDADE E COPIGMENTAÇ
Por
ávila, Suelen
Publicado em 2015
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Dissertação
17
OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DE COPRODUTO DA DESOSSA DE FRANGO E APLICAÇÃO DO HIDROLISADO EM HAMBÚRGUER
Por
Bourscheid, Cristiane
Publicado em 2015
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Dissertação
18
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO QUÍMICA DAS SEMENTES DE ARAÇÁ E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DO ÓLEO DAS SEMENTES EM ÓLEO DE GIRASSOL INDUZIDO À OXIDAÇÃO
Por
Mayer, Renata
Publicado em 2015
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Dissertação
19
AVALIAÇÃO TÉRMICA, REOLÓGICA E ESTRUTURAL DE BAGAÇO DE PINHÃO (Araucaria angustifolia (Bert.) O. Ktze ) TRATADO COM COMPLEXO ENZIMÁTICO
Por
Ribeiro, Lucas Stiegler
Publicado em 2015
Acessar documento
Dissertação
20
AVALIAÇÃO DE DIFERENTES MÉTODOS ANALÍTICOS E EFEITOS DA ORIGEM GEOGRÁFICA, VARIETAL E CULTIVO AGRONÔMICO NA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE SUCOS DE UVA PONTA GROSSA...
Por
Margraf, Tiago
Publicado em 2015
Acessar documento
Dissertação
1
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5
6
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Instituição de defesa
UEPG
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEPG
150
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Beninca, Cleoci
2
Ito, Vivian Cristina
2
Judacewski, Priscila
2
Lazzarotto, Simone Rosa da Silveira
2
Los, Francine Gomes Basso
2
Oliveira, Cristina Soltovski de
2
Mais ...
Oliveira, João Guilherme Baggio de
2
Santos, Jânio Sousa
2
Teles, Jéssica Cristine
2
Travalini, Ana Paula
2
Zardo, Danianni Marinho
2
Alberti, Aline
1
Almeida, Rafael Ramires de
1
Almeida, Vanessa Soltes de
1
Andrade, Juliano Martini Pedroso de
1
Andrade, Marina Morena Pereira
1
Anzuategui, Lorene Simioni Yassin
1
Aplevicz, Krischina Singer
1
Auer, Luciellen Bach
1
Bach, Daniele
1
Barretti, Bárbara Ruivo Válio
1
Bedin, Ana Claudia
1
Benvenutti, Laís
1
Bet, Camila Delinski
1
Bicudo, Simone Cristine Wosniacki
1
Borsato, Débora Maria
1
Borsato, Mariane de Paula
1
Bortolini, Débora Gonçalves
1
Botelho, Viviani Martins Borsato
1
Bourscheid, Cristiane
1
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Orientador(a)
Demiate, Ivo Mottin
28
Schnitzler, Egon
19
Nogueira, Alessandro
17
Barana, Ana Cláudia
15
Wosiacki, Gilvan
10
Lacerda, Luiz Gustavo
8
Mais ...
Alberti, Aline
6
Rosso, Neiva Deliberali
5
Chiquetto, Nelci Catarina
4
Granato, Daniel
4
Carneiro, Paulo Irajara Borba
3
Olivato, Juliana Bonametti
3
Salem, Renata Dinnies Santos
3
Almeida, Mareci Mendes de
2
Barana, Ana Claudia
2
Canteri, Maria Helene
2
Carneiro, Eliana Beleski Borba
2
Lazzarotto, Marcelo
2
Nagata, Noemi
2
Bannach, Gilbert
1
Beltrame, Flávio Luís
1
Both, Ivo José
1
Chinelatto, Adriana Scoton Antonio
1
Danesi, Eliane Dalva Godoy
1
Egon, Schnitzler
1
Furuya, Wilson Massamitu
1
Godoy, Eliane Dalva
1
Lazzaroto, Marcelo
1
Marinho, Marina Tolentino
1
Nunes, Domingos Sávio
1
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Tipo de documento
Dissertação
135
Tese
15
Tipo de acesso
openAccess
150
Idioma
Português
150
Assunto
amido
13
Antioxidant activity
6
Análise térmica
6
Atividade antioxidante
6
análise térmica
6
Compostos fenólicos
5
Mais ...
Thermal analysis
5
amido de mandioca
5
antioxidant activity
5
análise sensorial
5
atividade antioxidante
5
oxidação
5
Amido não convencional
4
Phenolic compounds
4
aeração intermitente
4
amido modificado
4
análise multivariada
4
bagaço de maçã
4
extração
4
maturação
4
ácido fítico
4
Amido de mandioca
3
Amido modificado
3
Bioactive compounds
3
Compostos bioativos
3
DSC
3
Modified starch
3
Ultrasound
3
Ultrassom
3
antioxidantes
3
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Assunto em inglês
starch
11
thermal analysis
8
apple
4
cassava starch
4
extraction
4
modified starch
4
Mais ...
oxidation
4
antioxidants
3
fiber
3
phytic acid
3
pulp
3
Phaseolus vulgaris
2
Saccharomyces cerevisiae
2
apple pomace
2
biofilms
2
carrageenan
2
cheese bread
2
color
2
denitrification
2
enthalpy
2
enzymatic hydrolysis
2
fermentation
2
gelatinization
2
juice
2
mixture design
2
multivariate analysis
2
nitrification
2
nitrogen removal
2
pectin
2
quality
2
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
124
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
9
ALIMENTOS
8
CIENCIA DE ALIMENTOS
7
CIENCIAS AGRARIAS
1
AGRONOMIA
1
Ano da publicação
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