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Programa de Pós-Graduação:
PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS NATURAIS E BIOTECNOLOGIA
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Dissertação
Orientador(a):
VIERA, Vanessa Bordin.
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Desenvolvimento e caracterização de pão sem glúten adicionado de malvavisco (Malvaviscus arboreus): avaliação do potencial antioxidante durante o armazenamento.
Por
SILVA, Mikael Johnathan Ribeiro da.
Publicado em 2021
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Campina Grande (UFCG)
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Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
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Programa de Pós-Graduação
PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS NATURAIS E BIOTECNOLOGIA
Autor
SILVA, Mikael Johnathan Ribeiro da
1
Orientador(a)
VIERA, Vanessa Bordin.
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Bakery - food plants
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Bread
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Malvaviscus arboreus
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Área do conhecimento CNPq
Tecnologia de alimentos
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