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Instituição de defesa:
UFCG
Programa de Pós-Graduação:
PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS NATURAIS E BIOTECNOLOGIA
Tipo de documento:
Dissertação
Área do conhecimento CNPq:
Tecnologia de alimentos
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PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS NATURAIS E BIOTECNOLOGIA
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1
Desenvolvimento e caracterização de pão sem glúten adicionado de malvavisco (Malvaviscus arboreus): avaliação do potencial antioxidante durante o armazenamento.
Por
SILVA, Mikael Johnathan Ribeiro da.
Publicado em 2021
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Dissertação
2
Desidratação osmótica e secagem convectiva da casca do melão (Cucumis melo l.): modelagem matemática e caracterização físico- química das farinhas obtidas.
Por
PEREIRA, Maria Tereza Lucena.
Publicado em 2021
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFCG
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
2
Programa de Pós-Graduação
PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS NATURAIS E BIOTECNOLOGIA
Autor
PEREIRA, Maria Tereza Lucena
1
SILVA, Mikael Johnathan Ribeiro da
1
Orientador(a)
FARIAS, Vera Solange de Oliveira.
1
VIERA, Vanessa Bordin.
1
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Bakery - food plants
1
Bread
1
Bread - marshmallow - storage
1
Convective drying
1
Cucumis melo L.
1
Deshidratación osmótica
1
Mais ...
Desidratação osmótica
1
Diffusive models
1
Empirical models
1
Farinha - características físico- químicas
1
Flour - physical and chemical characteristics
1
Food plants
1
Harina: características físicas y químicas
1
Malvaviscus arboreus
1
Medicinal plants
1
Melon - peel - drying
1
Melão - casca - secagem
1
Melón - pelar - secar
1
Modelagem matemática
1
Modelo matematico
1
Modelos difusivos
1
Modelos empíricos
1
Numerical solution
1
Osmotic dehydration
1
Pan
1
Pan - malvavisco - almacenamiento
1
Panadería - plantas alimenticias
1
Panificação - plantas alimentícias
1
Plantas alimentícias
1
Plantas medicinais
1
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Área do conhecimento CNPq
Tecnologia de alimentos
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