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Instituição de defesa:
UFCG
Área do conhecimento CNPq:
Engenharia Agrícola.
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Português
Assunto:
Tecnologia de Alimentos
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1
Elaboração de geleia de pimenta da variedade Cambuci em diferentes estádios de maturação e concentração de sacarose.
Por
CARNEIRO, Gilmara Gurjão.
Publicado em 2011
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Dissertação
2
Modelagem e simulação da transferência de calor em alimentos com forma paralelepipedal . Estudo de caso: resfriamento e congelamento de batatas.
Por
SILVA, Manassés Mesquita da.
Publicado em 2005
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Dissertação
3
Análise reológica e sensorial de iogurte de leite de cabra com polpa de umbu.
Por
MARINHO, Maria Verônica Monteiro.
Publicado em 2011
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Dissertação
4
Avaliação reológica e sensorial de doce cremoso produzido com soro de leite de cabra, leite de vaca e polpa de umbu.
Por
SILVA, Maria do Socorro Santos da.
Publicado em 2011
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFCG
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
4
Programa de Pós-Graduação
PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA AGRÍCOLA
4
Autor
CARNEIRO, Gilmara Gurjão
1
MARINHO, Maria Verônica Monteiro
1
SILVA, Manassés Mesquita da
1
SILVA, Maria do Socorro Santos da
1
Orientador(a)
FIGUEIRÊDO, Rossana Maria Feitosa de.
2
DUARTE, Maria Elita Martins.
1
GOMES, Josivanda Palmeira.
1
Tipo de documento
Dissertação
4
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
Assunto
Tecnologia de Alimentos
Análise Sensorial
2
Food Technology
2
Spondias Tuberosa
2
Análise Realógica
1
Avaliação Reológica - Doce Cremoso
1
Mais ...
Avaliação Sensorial - Doce Cremoso
1
Batata Palito
1
Beneficiamento de Batata
1
Comportamento Realógico das Geleias
1
Congelamento de Batatas
1
Congelamento de Produtos Alimentícios
1
Creamy Sweet
1
Derivados do Umbu
1
Difusão de Calor
1
Doce Cremoso
1
Forma Paralelepipedal
1
Freezing Potatoes
1
Geleia de Pimenta
1
Goat's Milk Yogurt
1
Iogurte de Leite de Cabra
1
Leite de Cabra
1
Leite de Vaca
1
Modelagem e Simulação
1
Pepper Jelly
1
Pimenta - Capsicum baccatum L. Varpendulum
1
Pimenta Cambuci
1
Polpa de Umbu - Doce
1
Pompa de Umbu
1
Potato Processing
1
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Engenharia Agrícola.
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