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Liofilização da polpa de tamarindo (Tamarindus indica L.) para obtenção de sucos reconstituídos.
Por
SOUSA, Sonara de França.
Publicado em 2018
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UFCG
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
1
Programa de Pós-Graduação
PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE PROCESSOS
1
Autor
SOUSA, Sonara de França
1
Orientador(a)
GOMES, Josivanda Palmeira
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Análise Sensorial
1
Armazenamento
1
Cinética de congelamento
1
Drying - Tamarind Pulp
1
Freezing Kinetics
1
Higroscopicidade
1
Mais ...
Hygroscopicity
1
Maltodextrin
1
Maltodextrina
1
Secagem - Polpa de Tamarindo
1
Sensory Analysis
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Storage
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