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Instituição de defesa:
UFCG
Assunto:
Cinética de secagem
Autor:
FREITAS, Luiz Amâncio de
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UFCG
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Cinética de secagem
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Processo de secagem para produção de tomates secos aromatizados.
Por
FREITAS, Luiz Amâncio de.
Publicado em 2011
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFCG
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
1
Programa de Pós-Graduação
PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA AGRÍCOLA
1
Autor
FREITAS, Luiz Amâncio de
Orientador(a)
CAVALCATI-MATA, Mário Eduardo Rangel Moreira.
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Cinética de secagem
Desidratação osmótica
1
Lycopersicon esculentum
1
Processamento do tomate
1
Processo de secagem - tomates
1
Produção de tomates secos
1
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Área do conhecimento CNPq
Engenharia Agrícola.
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