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Instituição de defesa:
UFCG
Assunto:
Cinética de secagem
Autor:
GOUVEIA, Deyzi Santos
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UFCG
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Cinética de secagem
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GOUVEIA, Deyzi Santos
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Processamento de amêndoas de coco catolé (Syagrus oleracea Mart) para extração de óleo comestível : degradação dos componentes graxos em função da temperatura de fritura.
Por
GOUVEIA, Deyzi Santos.
Publicado em 2013
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Instituição de defesa
UFCG
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
1
Programa de Pós-Graduação
PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE PROCESSOS
1
Autor
GOUVEIA, Deyzi Santos
Orientador(a)
DUARTE, Maria Elita Martins.
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Amêndoas de coco catolé - processamento
1
Cinética de secagem
Coco Catolé
1
Cocoa coconut oil
1
Componentes graxos - degradação
1
Processamento de amêndoas
1
Mais ...
Syagrus oleracea Mart
1
Ácidos graxos do coco catolé
1
Óleo de coco catolé
1
Óleos vegetais - consumo
1
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Área do conhecimento CNPq
Engenharia de Processos.
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