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valiação de algumas propriedades físico-químicas, antioxidantes e sensoriais de iogurte elaborado com polpa de noni (Morinda citrifolia L.) e acerola (Malpighia emarginata DC.)
Por
Moura, Andrezza Assis Cruz
Publicado em 2014
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFERSA
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Produção Animal
1
Autor
Moura, Andrezza Assis Cruz
1
Orientador(a)
Aroucha, Edna Maria Mendes
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Análise sensorial
Frutos
1
Iogurte
1
Leite
1
Substâncias Antioxidantes
1
Assunto em inglês
Antioxidants Substances
1
Milk
1
Sensory evaluation
1
Yogurt
1
fruits
1
Área do conhecimento CNPq
PRODUCAO ANIMAL
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De:
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