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Amidos de sorgos pigmentados com potencial para aplicação na indústria de alimentos
Por
Telles, Alice Duarte Mendonça
Publicado em 2022
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Amidos de sorgos pigmentados com potencial para aplicação na indústria de alimentos
Por
Telles, Alice Duarte Mendonça
Publicado em 2022
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Goiás (UFG)
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Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFG
1
Repositório Institucional da UFG
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (EA)
2
Autor
Telles, Alice Duarte Mendonça
2
Orientador(a)
Caliari, Márcio
2
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Amido pigmentado
2
Compostos bioativos
2
Extração de amido
2
Propriedades tecnológicas
2
Sorgo colorido
Assunto em inglês
Bioactive compounds
Colored sorghum
2
Pigmented starch
2
Starch isolation
2
Technological properties
2
Área do conhecimento CNPq
CIENCIAS AGRARIAS
2
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