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Qualidade de folha de Curcuma Longa L. desidratada obtida com diferentes métodos de secagem
Por
Braga, Monick Cristina
Publicado em 2016
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Dissertação
2
Amidos de sorgos pigmentados com potencial para aplicação na indústria de alimentos
Por
Telles, Alice Duarte Mendonça
Publicado em 2022
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Goiás (UFG)
2
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFG
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (EA)
1
Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (EAEA)
1
Autor
Braga, Monick Cristina
1
Telles, Alice Duarte Mendonça
1
Orientador(a)
Caliari, Márcio
1
Oliveira, Tatianne Ferreira de
1
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Compostos bioativos
2
Amido pigmentado
1
Composição proximal
1
Extração de amido
1
Liofilização
1
Propriedades tecnológicas
1
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Secagem convectiva
1
Secagem em micro-ondas
1
Sorgo colorido
1
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Assunto em inglês
Bioactive compounds
Colored sorghum
1
Freeze drying
1
Hot air drying
1
Microwave drying
1
Pigmented starch
1
Mais ...
Proximal composition
1
Starch isolation
1
Technological properties
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
1
CIENCIAS AGRARIAS
1
Ano da publicação
De:
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