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Polpa de batata residual acidificada desidratada: aplicação em biscoitos tipo rosquinha
Por
Morais, Mariana Patricio de
Publicado em 2014
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Dissertação
2
Polpa de batata residual acidificada desidratada: aplicação em biscoitos tipo rosquinha
Por
Morais, Mariana Patricio de
Publicado em 2014
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Goiás (UFG)
2
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFG
1
Repositório Institucional da UFG
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (EAEA)
2
Autor
Morais, Mariana Patricio de
2
Orientador(a)
Soares Júnior, Manoel Soares
2
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Desenvolvimento de produto
Estabilidade
2
Perfil de aminoácidos
2
Solanum tuberosum L.
2
Subproduto
2
Assunto em inglês
Amino acid profile
Product development
2
Solanum tuberosum L.
2
Stability
2
Subproduct
2
Área do conhecimento CNPq
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
2
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