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Propriedades físicas de snacks e farinhas pré-gelatinizadas de coprodutos de arroz e soja em função das variáveis de extrusão
Por
Coutinho, Lairy Silva
Publicado em 2013
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Dissertação
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Propriedades físicas de snacks e farinhas pré-gelatinizadas de coprodutos de arroz e soja em função das variáveis de extrusão
Por
Coutinho, Lairy Silva
Publicado em 2013
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Goiás (UFG)
2
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFG
1
Repositório Institucional da UFG
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (EAEA)
2
Autor
Coutinho, Lairy Silva
2
Orientador(a)
Soares Júnior, Manoel Soares
2
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Desenvolvimento de produto
Farelo
2
Grãos quebrados
2
Okara
Reconstituição de cereal
2
Sustentabilidade
2
Assunto em inglês
Bran
2
Broken grains
2
Cereal reconstitution
2
Product development
2
Sustainability
2
Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
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