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UFPEL
Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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1
Perfil físico-químico e de qualidade de méis de mesorregiões do estado do Rio Grande do Sul (Brasil)
Por
Oliveira, Fernanda Moreira
Publicado em 2017
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Dissertação
2
Otimização do processo de parboilização de arroz selvagem (Zizania sp): Efeitos nas propriedades físico químicas, compostos bioativos e digestibilidade do am
Por
Peres, Betina Bueno
Publicado em 2022
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Tese
3
Óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris): Atividade antimicrobiana contra fungos isolados de alimentos e aplicação como componente ativo em filme de acetato de celulose
Por
Siqueira, Maria Fernanda Fernandes
Publicado em 2021
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Dissertação
4
Physalis pubescens L: avaliação físico química, bioativa, antioxidante, antimicrobiana e antitumoral de frutos oriundos da região Sul do Rio Grande do Sul
Por
Zimmer, Tailise Beatriz Roll
Publicado em 2019
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Dissertação
5
Parâmetros de qualidade industrial e tecnológica de grãos de arroz e de trigo submetidos ao método de resfriamento dinâmico em escala industrial e armazenados em bags – Estudo de C...
Por
Lyra, Bruno Bernardes
Publicado em 2022
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Dissertação
6
Screening biológico de extrato de brócolis (Brassica oleracea L. var. Italica) não encapsulado e encapsulado por electrospraying
Por
Radünz, Marjana
Publicado em 2020
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Tese
7
Efeitos da temperatura de secagem e do tempo de armazenamento sobre propriedades físico-químicas dos grãos e sobre físico-químicas, estruturais, térmicas e de pasta do amido isolad...
Por
Cruz, David Bandeira da
Publicado em 2015
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Dissertação
8
Extração de compostos antociânicos de frutos de jambolão (Syzygium cumini L.) e sua incorporação em fibras ultrafinas de zeína
Por
Santos, Felipe Nardo dos
Publicado em 2021
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Dissertação
9
Caracterização da qualidade de maçãs, Cv. Fuji, minimamente processadas tratadas com aditivos.
Por
Moreno, Marines Batalha
Publicado em 2013
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Dissertação
10
Fatores abióticos no processo de germinação induzida e efeitos sobre propriedades tecnológicas, nutricionais e sensoriais de arroz
Por
Nascimento, Lucas Ávila do
Publicado em 2020
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Dissertação
11
Compostos bioativos de um coproduto da colheita de Ilex paraguariensis: caracterização e otimização multivariada de um extrato comestível
Por
Lorini, Alexandre
Publicado em 2022
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Tese
12
Avaliação de filmes à base de quitosana combinado com goma xantana e hidrolisado proteico de corvina (Micropogonias furnieri)
Por
Lima, Maria de Morais
Publicado em 2017
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Tese
13
Avaliação e adequação das Boas Práticas de Fabricação em uma agroindústria de embutidos cárneos no sul do Brasil baseada na Análise de Componentes Principais
Por
Dutra, Djalma Gisler
Publicado em 2022
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Dissertação
14
Respostas bioquímicas, metabólicas e moleculares de genótipos de pimenta (Capsicum baccatum) com níveis distintos de pungência cultivados sob déficit hídrico
Por
Aranha, Bianca Camargo
Publicado em 2020
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Tese
15
Encapsulação de curcumina em fibras e cápsulas de amido de batata por mecanismos eletrohidrodinâmicos
Por
Pires, Juliani Buchveitz
Publicado em 2021
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Dissertação
16
Propriedades tecnológicas, nutricionais e sensoriais de biscoito tipo cookie sem glúten, desenvolvido com arroz de diferentes teores de amilose e feijãocaup
Por
Souza, Estefania Julia Dierings
Publicado em 2018
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Dissertação
17
Isolamento e caracterização de bactérias ácido láticas obtidas de carne ovina e aplicação de substâncias antimicrobianas em linguiça ovina frescal no controle de Listeria monocytog...
Por
Costa, Roger Junges da
Publicado em 2019
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Tese
18
Lactobacillus sp. H7 isolado de kefir na produção e caracterização de leite fermentado com a adicão de Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12 e amora-preta
Por
Rodrigues, Paola Valente
Publicado em 2022
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Dissertação
19
Composição química e estabilidade térmica de azeite de oliva (Olea europaea L.) produzido em Canguçu-RS
Por
Rosa , Alexia Almeida da
Publicado em 2021
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Dissertação
20
Revestimentos à base de amido na conservação pós-colheita de pedúnculos de caju anão precoce CCP-76 e goiabas Paluma
Por
Carneiro, Lucia Cesar
Publicado em 2019
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Tese
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Instituição de defesa
UFPEL
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
178
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Aranha, Bianca Camargo
2
Crizel, Rosane Lopes
2
Cruz, David Bandeira da
2
Ferreira, Marcela Vega
2
Gabbardo, Esther Theisen
2
Lorini, Alexandre
2
Mais ...
Maia, Darla Silveira Volcan
2
Nascimento, Lucas Ávila do
2
Pereira, Elisa dos Santos
2
Prestes, Dejalmo Nolasco
2
Ramires, Tassiana
2
Villanova, Franciene Almeida
2
Zandoná, Giovana Paula
2
Acunha, Tanize dos Santos
1
Alves, Cristina Jansen
1
Alves, Mariane Igansi
1
Ames, Camila Waschburger
1
Antunes, Ana Clara Nascimento
1
Antunes, Mariana Dias
1
Araujo, Thayli Ramires
1
Araújo, Gilnei Duarte
1
Azambuja, Marília Ribeiro
1
Barroso, Gabriela Javornik
1
Bastos, Caroline Peixoto
1
Batista, Cristian de Souza
1
Biduski, Bárbara
1
Bordini, Fernanda Weber
1
Bortolini, Vera Maria de Souza
1
Botelho, Fabiana Torma
1
Bragança, Guilherme Cassão Marques
1
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Orientador(a)
Elias, Moacir Cardoso
20
Rombaldi, César Valmor
15
Zambiazi, Rui Carlos
13
Silva, Wladimir Padilha da
12
Fiorentini, Ângela Maria
11
Nora, Leonardo
10
Mais ...
Oliveira, Maurício de
9
Dias, Álvaro Renato Guerra
8
Vanier, Nathan Levien
7
Chaves, Fabio Clasen
6
Galli, Vanessa
6
Zavareze, Elessandra da Rosa
6
Corrêa, Érico Kunde
5
Moreira, Angelita da Silveira
5
Chaves, Fábio Clasen
4
Pieniz, Simone
4
Rombaldi, Cesar Valmor
4
Chim, Josiane Freitas
3
Dias, Alvaro Renato Guerra
3
Gularte, Márcia Arocha
3
Rodrigues, Rosane da Silva
3
Diaz, Patrícia Silva
2
Gandra, Eliezer Ávila
2
Gularte, Márcia Arrocha
2
Lenardão, Eder João
2
Silva, Wladimir Padilha
2
Aumonde, Tiago Zanatta
1
Baccarin, Marcos Antonio
1
Colussi, Rosana
1
Duval, Eduarda Hallal
1
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Tipo de documento
Dissertação
97
Tese
81
Tipo de acesso
openAccess
176
embargoedAccess
2
Idioma
Português
178
Assunto
Bioactive compounds
12
Compostos bioativos
12
Compostos fenólicos
12
Phenolic compounds
11
Armazenamento
10
Storage
10
Mais ...
Antioxidant activity
8
Atividade antioxidante
8
Rice
8
Arroz
7
Antioxidante
6
Análise sensorial
6
Electrospinning
6
Qualidade
6
Amido
5
Antioxidant
5
Antocianinas
5
Digestibilidade
5
Propriedades tecnológicas
5
Active packaging
4
Antibacterial activity
4
Atividade antibacteriana
4
Digestibility
4
Espectrometria de massas
4
Lactic acid bacteria
4
Oryza sativa L.
4
Parboiling
4
Parboilização
4
Probiotics
4
Sensory analysis
4
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
128
AGRONOMIA
40
CIENCIAS AGRARIAS
4
CIENCIAS AGRARIAS
2
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
Mais ...
PRODUCAO E BENEFICIAMENTO DE SEMENTES
1
CIENCIA DE ALIMENTOS
1
TOXICIDADE E RESIDUOS DE PESTICIDAS EM ALIMENTOS
1
TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL
1
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