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Instituição de defesa:
UFPEL
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Cassava starch
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Instituição de defesa:
UFPEL
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Cassava starch
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Quitosana
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Efeito do tempo de armazenamento refrigerado de maçã cv. ‘Gala’, in natura: na qualidade sensorial, físico-química e bioquímica de produto minimamente processado em fatia, com epid...
Por
Seifert, Maurício
Publicado em 2017
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Tese
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Instituição de defesa
UFPEL
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Seifert, Maurício
1
Orientador(a)
Nora, Leonardo
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Alginato de sódio
1
Cassava starch
Chitosan
1
Enzymatic browning
1
Escurecimento enzimático
1
Fécula de mandioca
1
Mais ...
Post harvest
1
Pós-colheita
1
Quitosana
1
Shelf life
1
Sodium alginate
1
Vida útil
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
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