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Instituição de defesa:
UFPEL
Idioma:
Português
Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
Autor:
Couto, Andiara de Freitas
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Elaboração e aplicação de pré-mix de framboesa (Rubus idaeus L.) estabilizado por xantana e ácido tartárico.
Por
Couto, Andiara de Freitas
Publicado em 2012
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFPEL
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
Autor
Couto, Andiara de Freitas
Orientador(a)
Moreira, Angelita da Silveira
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
Assunto
Acidulant
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Acidulante
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Berry fruits
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Estabilizante
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Frutas vermelhas
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Prepared
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Sensorial
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Sensory
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Stabilizer
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
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