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Instituição de defesa:
UFPEL
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Português
Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
Autor:
Freire, Vagna Aparecida Pereira
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Viabilidade de culturas probióticas de Lactobacillus spp. e Bifidobacterium spp. em iogurte adicionado de polpa e farinha do albedo de maracujá (Passiflora edulis).
Por
Freire, Vagna Aparecida Pereira
Publicado em 2012
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFPEL
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
Autor
Freire, Vagna Aparecida Pereira
Orientador(a)
Silva, Wladimir Padilha da
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
Assunto
Antioxidant activity
1
Atividade antioxidante
1
Farinha do albedo de maracujá
1
Iogurt
1
Iogurte
1
Passion fruit albedo flour
1
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Passion fruit albedo pulp
1
Polpa do albedo de maracujá
1
Probiotics
1
Probióticos
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
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