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Propriedades físico-quimicas e nutricionais de farinhas mistas de trigo, arroz e soja para elaboração de pães
Por
Wally, Ana Paula do Sacramento
Publicado em 2007
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFPEL
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
Autor
Wally, Ana Paula do Sacramento
1
Orientador(a)
Elias, Moacir Cardoso
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
Assunto
Farinhas mistas
1
Panificação
1
Valor nutricional
1
Assunto em inglês
Bakery
1
Mix flour
1
Nutritional value
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
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