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Instituição de defesa:
UFPEL
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Português
Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
Assunto em inglês:
Antioxidants
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Instituição de defesa:
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1
Estudo de conservação de pêssego [Prunus persica (L.) Batsch] minimamente processado.
Por
Costa, Amauri Costa da
Publicado em 2010
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Tese
2
Ácido ascórbico, eritorbato e mistura comercial na redução da oxidação de hambúrguer bovino processado com água ozonizada.
Por
Chiattone, Priscila Vasconcellos
Publicado em 2010
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Tese
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Instituição de defesa
UFPEL
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
Autor
Chiattone, Priscila Vasconcellos
1
Costa, Amauri Costa da
1
Orientador(a)
Rombaldi, César Valmor
1
Zambiazi, Rui Carlos
1
Tipo de documento
Tese
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
Assunto
Antioxidantes
2
Armazenamento refrigerado
1
Colesterol
1
Hambúrguer
1
Lipídios
1
Metabolismo secundário
1
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Oxidação
1
Ozônio
1
Processamento mínimo
1
Pêssegos
1
Radiação UV-C
1
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Assunto em inglês
Antioxidants
Cholesterol
1
Cold storage
1
Hamburger
1
Lipids
1
Minimal processing
1
Mais ...
Oxidation
1
Ozone
1
Peach
1
Radiation UV-C
1
Secondary metabolism
1
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Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
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De:
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