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Identifica??o de riscos e perigos no processo de torra e moagem de caf? visando a obten??o de produtos seguros e de qualidade
Por
Silva, Adriana Barbosa da
Publicado em 2008
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFRRJ
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Silva, Adriana Barbosa da
Orientador(a)
Silva, Lu?s Ot?vio Nunes da
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
APPCC
1
caf? torrado e mo?do
1
qualidade
1
Assunto em inglês
HACCP
1
quality
1
roasted and ground coffee
1
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
1
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De:
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