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Instituição de defesa:
UFV
Programa de Pós-Graduação:
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Orientador(a):
Gomide, Lucio Alberto de Miranda
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Instituição de defesa:
UFV
Programa de Pós-Graduação:
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Orientador(a):
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1
Valor protéico, biodisponibilidade de ferro e aspectos toxicológicos de mortadelas formuladas com sangue tratado com monóxido de carbono
Por
Fontes, Paulo Rogério
Publicado em 2006
Acessar documento
Tese
2
Características físicas, químicas nutricionais e sensoriais de mortadelas contendo diferentes níveis de gordura, sangue tratado com monóxido de carbono e soro de leite
Por
Vidigal, Juliana Gonçalves
Publicado em 2010
Acessar documento
Tese
3
Avaliação física, química, microbiológica e nutricional de mortadelas formuladas com misturas de sangue suíno e concentrado protéico de soro de leite
Por
Santos, Robson Eduardo Vivas dos
Publicado em 2007
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Tese
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Instituição de defesa
UFV
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
3
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Fontes, Paulo Rogério
1
Santos, Robson Eduardo Vivas dos
1
Vidigal, Juliana Gonçalves
1
Orientador(a)
Gomide, Lucio Alberto de Miranda
Tipo de documento
Tese
3
Tipo de acesso
openAccess
3
Idioma
Português
3
Assunto
Mortadelas
2
Avaliação fisico-química
1
Avaliação microbiológica
1
Biodisponibilidade de ferro
1
Monóxido de carbono
1
Mortadela
1
Mais ...
Sangue
1
Sangue suíno
1
Soro de leite
1
Toxicologia
1
Valor biológico de proteínas
1
Valor protéico
1
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Assunto em inglês
Biological value of proteins
1
Blood
1
Carbon monoxide
1
Iron bioavailability
1
Microbiological evaluation
1
Mortadela
1
Mais ...
Mortadelas
1
Mortadellas
1
Physical-chemical evaluation
1
Pork blood
1
Protein content
1
Toxicology
1
Whey
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
2
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
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