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Instituição de defesa:
UFV
Programa de Pós-Graduação:
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Assunto em inglês:
Cachaça
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1
Mecanismos de formação do carbamato de etila durante a produção e estocagem de aguardente de cana-de-açúcar
Por
Baffa Júnior, José Carlos
Publicado em 2011
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Tese
2
Avaliação sensorial das bebidas aguardente industrial de cana-de-açúcar e cachaça de alambique: uma contribuição para o desenvolvimento de um protocolo de análise
Por
Pinheiro, Sandra Helena de Mesquita
Publicado em 2010
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Tese
3
Estudo dos fatores da embalagem e do rótulo de cachaça no comportamento dos consumidores
Por
Carneiro, João de Deus Souza
Publicado em 2007
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Tese
4
Influência do tipo de mosto e do gênero de levedura na formação de aminas bioativas e carbamato de etila em destilados alcoólicos
Por
Vieira, érica Nascif Rufino
Publicado em 2011
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Tese
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Instituição de defesa
UFV
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
4
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Baffa Júnior, José Carlos
1
Carneiro, João de Deus Souza
1
Pinheiro, Sandra Helena de Mesquita
1
Vieira, érica Nascif Rufino
1
Orientador(a)
Chaves, José Benício Paes
1
Minim, Valéria Paula Rodrigues
1
Pereira, José Antonio Marques
1
Soares, Nilda de Fatima Ferreira
1
Tipo de documento
Tese
4
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
4
Assunto
Cachaça
4
Carbamato de etila
2
Fermentação
2
Aminas bioativas
1
Conjoint analysis
1
GC/MS
1
Mais ...
Protocolo sensorial
1
Provadores treinados
1
Rótulos para garrafas
1
Sensorial
1
Simulação de mercado
1
Substrato
1
Treinamento sensorial
1
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Assunto em inglês
Cachaça
Ethyl carbamate
2
Fermentation
2
Bioactive amines
1
Bottle labels
1
Conjoint analysis
1
Mais ...
GC/MS
1
Marketing simulation
1
Sensory
1
Sensory protocol
1
Sensory training
1
Substratum
1
Trained judges
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
3
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
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De:
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