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1
Influência do tipo de mosto e do gênero de levedura na formação de aminas bioativas e carbamato de etila em destilados alcoólicos
Por
Vieira, érica Nascif Rufino
Publicado em 2011
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Tese
2
Avaliação de bactérias do ácido lático, endógenas da mandioca, nas características do polvilho azedo
Por
Corrêa, Maria Ivaneide Coutinho
Publicado em 2010
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Tese
3
Mecanismos de formação do carbamato de etila durante a produção e estocagem de aguardente de cana-de-açúcar
Por
Baffa Júnior, José Carlos
Publicado em 2011
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Tese
4
Aproveitamento do bagaço de abacaxi (Ananas comosus L. Merril) para produção biotecnológica de xilitol
Por
Silva, Orlando de Oliveira
Publicado em 2011
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
4
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
4
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Baffa Júnior, José Carlos
1
Corrêa, Maria Ivaneide Coutinho
1
Silva, Orlando de Oliveira
1
Vieira, érica Nascif Rufino
1
Orientador(a)
Mancilha, Ismael Maciel de
1
Passos, Frederico José Vieira
1
Pereira, José Antonio Marques
1
Soares, Nilda de Fatima Ferreira
1
Tipo de documento
Tese
4
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
4
Assunto
Fermentação
4
Cachaça
2
Carbamato de etila
2
Amido de mandioca
1
Aminas bioativas
1
Bactérias lácticas
1
Mais ...
Biomassa
1
Edulcorante
1
GC/MS
1
Hidrólise
1
Polvilho azedo
1
Substrato
1
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Assunto em inglês
Fermentation
Cachaça
2
Ethyl carbamate
2
-
1
Bioactive amines
1
Biomass
1
Mais ...
Cassava starch
1
GC/MS
1
Hydrolysis
1
Lactic bacteria
1
Substratum
1
Sweetener
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
2
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
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De:
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