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Programa de Pós-Graduação:
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Assunto:
Queijo artesanal
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1
Efeito da nisina na contagem de Staphylococcus aureus e nas características do queijo minas artesanal da região de Araxá
Por
Sobral, Denise
Publicado em 2012
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Tese
2
Potencial de aminas bioativas como indicadoras do estádio de maturação e o papel da microbiota endógena do leite cru na inocuidade e características do queijo Minas artesanal
Por
Araújo, Tatiane Ferreira
Publicado em 2013
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Tese
3
Biodiversidade microbiana, descritores físico-químicos e sensoriais dos queijos artesanais fabricados nas regiões da Serra da Canastra e do Serro, Minas Gerais
Por
Nóbrega, Juliana Escarião da
Publicado em 2012
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Instituição de defesa
UFV
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LOCUS Repositório Institucional da UFV
3
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Araújo, Tatiane Ferreira
1
Nóbrega, Juliana Escarião da
1
Sobral, Denise
1
Orientador(a)
Ferreira, Célia Lúcia de Luces Fortes
2
Carvalho, Antônio Fernandes de
1
Tipo de documento
Tese
3
Tipo de acesso
openAccess
3
Idioma
Português
3
Assunto
Queijo artesanal
Segurança alimentar
2
Aminas biogênicas
1
Bacteriocina
1
Bactérias láticas
1
Enterobacteriaceae
1
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Físico-química
1
Inovação tecnológica
1
Microbiologia
1
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Assunto em inglês
Artisanal cheese
2
Artisan cheese
1
Bacteriocin
1
Biogenic amines, Food security
1
Food security
1
Lactic acid bacteria, Enterobacteriaceae
1
Mais ...
Microbiology
1
Physicochemical
1
Technological innovation
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
2
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
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De:
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