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Instituição de defesa:
UFV
Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Pereira, José Antonio Marques
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Instituição de defesa:
UFV
Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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1
Influência da variedade de cana-de-açúcar e do tipo de fermento na qualidade da cachaça de alambique
Por
Targino, Brenda Neres
Publicado em 2009
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Dissertação
2
Adesão de Staphylococcus aureus em superfícies e condições do processamento de produtos cárneos
Por
Tette, Patrícia Amaral Souza
Publicado em 2010
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Dissertação
3
Desenvolvimento de metodologia analítica para detecção de adulteração pela adição de leitelho em leite em pó e leite fluido
Por
Rigueira, Juliana Cristina Sampaio
Publicado em 2006
Acessar documento
Dissertação
4
Potencial antimicrobiano de extratos e óleos essenciais de vegetais não tradicionais sobre patógenos de origem alimentar
Por
Ciolfi, Fernanda
Publicado em 2010
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Dissertação
5
Ocorrência de carbamato de etila e sua formação em cachaça de alambique e em aguardente de cana-de-açúcar
Por
Lelis, Viviane Gomes
Publicado em 2006
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Dissertação
6
Suplementação de nitrogênio sobre a fermentação alcoólica para produção de cachaça, cerveja e vinho
Por
Pereira, Alexandre Fontes
Publicado em 2007
Acessar documento
Dissertação
7
Eficiência da hidrólise de amido de mandioca por diferentes fontes de enzimas e rendimento da fermentação alcoólica para produção de etanol
Por
Santana, Nívio Batista
Publicado em 2007
Acessar documento
Dissertação
8
Avaliação de canais de comercialização e distribuição de açúcar mascavo: estudo de caso em uma associação
Por
Durán Rojas, Elvira
Publicado em 2007
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Dissertação
9
Desidratação de abacaxi: modelos de secagem, avaliação de qualidade e efeito de embalagem
Por
Quintero, Alfredo Carlos Fernandez
Publicado em 2007
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Dissertação
10
Caracterização do comportamento reológico e determinação de propriedades termofísicas de polpa de manga Ubá
Por
Diniz, Mayra Darliane Martins Silva
Publicado em 2009
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Dissertação
11
Avaliação das condições para implantação do sistema APPCC em uma unidade de abate de aves
Por
Carvalho, Marcia Maria de
Publicado em 2004
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Dissertação
12
Efeito do tratamento térmico, do congelamento e da embalagem sobre o armazenamento da polpa de manga orgânica (Mangifera indica L) cv. Ubá
Por
Faraoni, Aurélia Santos
Publicado em 2006
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Dissertação
13
Caracterização tecnológica do polvilho azedo produzido em diferentes regiões do Estado de Minas Gerais
Por
Diniz, Igor Presotti
Publicado em 2006
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Dissertação
14
Potencial poluidor de um laticínio de pequeno porte: um estudo de caso
Por
Saraiva, Claudety Barbosa
Publicado em 2008
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Dissertação
15
Indicação geográfica de alimentos e bebidas: comparação de regulamentos Brasil e União Européia e estudo de caso com os produtores de cachaça da região de Ouro Preto- MG.
Por
Valente, Maria Emília Rodrigues
Publicado em 2011
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
UFV
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
15
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Carvalho, Marcia Maria de
1
Ciolfi, Fernanda
1
Diniz, Igor Presotti
1
Diniz, Mayra Darliane Martins Silva
1
Durán Rojas, Elvira
1
Faraoni, Aurélia Santos
1
Mais ...
Lelis, Viviane Gomes
1
Pereira, Alexandre Fontes
1
Quintero, Alfredo Carlos Fernandez
1
Rigueira, Juliana Cristina Sampaio
1
Santana, Nívio Batista
1
Saraiva, Claudety Barbosa
1
Targino, Brenda Neres
1
Tette, Patrícia Amaral Souza
1
Valente, Maria Emília Rodrigues
1
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menos ...
Orientador(a)
Mendonça, Regina Célia Santos
4
Ramos, Afonso Mota
3
Silva, Paulo Henrique Alves da
3
Perez, Ronaldo
2
Brandão, Sebastião César Cardoso
1
Chaves, José Benício Paes
1
Mais ...
Pirozi, Mônica Ribeiro
1
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Tipo de documento
Dissertação
15
Tipo de acesso
openAccess
15
Idioma
Português
15
Assunto
Cachaça
3
Carbamato de etila
2
Mandioca
2
APPCC
1
Acidez
1
Adesão
1
Mais ...
Adulteração e inspeção
1
Agricultura familiar
1
Aguardente de cana
1
Alimentos
1
Antimicrobiano
1
Análise sensorial
1
Armazenamento
1
Aço inoxidável
1
Açúcar mascavo
1
Cana-de-açúcar
1
Canais de distribuição
1
Caracterização tecnológica
1
Concentração
1
Congelamento
1
Curvas de secagem
1
Densidade
1
Desidratação
1
Difusividade térmica
1
Enzimas amilolíticas
1
Etanol
1
Extratos e óleos vegetais
1
Fermentação alcoólica
1
Frango temperado congelado
1
Fraude
1
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Assunto em inglês
Cachaça
3
Cassava
2
Ethyl carbamate
2
Acidity
1
Adhesion
1
Adulteration and inspection
1
Mais ...
Alcoholic degree
1
Alcoholic fermentation
1
Amilolytic enzymes
1
Antimicrobial
1
Brown sugar
1
Buttermilk
1
Concentration
1
Congelate and seassoned poultry
1
Density
1
Distribution channels
1
Drying curves
1
Ethanol
1
Extracts and vegetable oils
1
Family agriculture
1
Food dehydration
1
Food safety
1
Freezing
1
Geographical indication
1
Glass bottles
1
HACCP
1
Meat products industry
1
Milk
1
Nitrogen
1
Organic mango
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
7
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
6
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
TECNOLOGIA DAS BEBIDAS
1
Ano da publicação
De:
Até:
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